ケフィアヨーグルトを作ってみました。そして顕微鏡写真！

ケフィアヨーグルトを作ってみました。
ケフィアヨーグルトの特徴は、
★ 一般のヨーグルトは、1～3種類の乳酸菌からできる。
★ ケフィアヨーグルトは、数十種類以上の乳酸菌と酵母からできるそうです。
出来上がった時の固さは柔らかめで、飲むヨーグルトとの中間ぐらいのかたさになりましたが、味はしっかりヨーグルト。
酸味は少なめで、カスピ海ヨーグルトより少し強いくらい。なので、少量のハチミツで酸味が消えます。
ドレッシングとして使ったりシリアルとの組み合わも良さそうです。
2回目、3回目まで、継ぎ足しで試しましたが、風味は微妙に違いますが、問題なくできました。
徐々に乳酸菌や酵母のバランスが変わっていくとのこと、牛乳のちょっとした違いでも味が大分変わりそうな気がします。
★ ついでに調べてみた、良いとされるヨーグルトの食べ方
・食後に食べると良い。乳酸菌は、胃酸に強くないため、胃酸が薄められているタイミングで。
・オリゴ糖と組み合わせると相乗効果が出る。
砂糖は悪影響もあるので、プレーンタイプにオリゴ糖やハチミツが良いらしい。
・食物繊維と一緒だと良い。食物繊維が善玉菌のエサになるらしい。
・乳酸菌は、３日程度しか体の中に留まらないので、続けることが大切らしい。
・チーズや漬物、納豆など、複数の乳酸菌も積極的にとると効果が上がるらしい。
・乳酸菌の種類によって、健康効果が違う。自分にあったものを探すのが大事。
最後の２つは、他のヨーグルトよりケフィアヨーグルトがスゴイとされる理由に当てはまりますね。
★ 写真です
出来上がったヨーグルト。
中に気泡が見えます。発酵している感じ。

中の様子。しっかり固まっています。

ヨーグルトメーカーを使って25度設定、24時間後には固まっていましたが、念のため36時間まで待ちました。
今の時期（春）だと、ヨーグルトメーカーを使わなくても常温で十分みたいです。
清潔な容器、牛乳、ケフィアヨーグルトの種があれば、簡単に作れます！！
30度を超えると傷みやすくなるので、夏は室温だと厳しいかも。。。
夏場は、少し高めが適温になる普通のヨーグルトを作った方が無難かもしれません。
ヨーグルトが出来てからの顕微鏡写真
その前に、牛乳を40倍対物レンズで見たところです
液体なのでプレパラート上にスッーと広がって、均一にコロイド状の粒子が広がっています